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ideate proprio dall'azienda stessa che
Chianti DOCG superiore
La lavorazione
Pasta artigianale
umidi e arrosti
Carciofi con gambo 1600 G - i Contadini SPUMANTE ideate proprio dall'azienda stessa cheCarciofi con gambo alla crudaiola, in olio Extra Vergine di Oliva. Sono del tipo detto "violetto", autoctona della zona. Non si riproducono in vivaio, ma sono coltivati prendendo le piante da piantagioni gi esistenti. La coltivazione avviene a partire da ottobre, la raccolta inizia a marzo. I primi si raccolgono con il gambo intero. La lavorazione, che avviene entro le otto ore dal fresco, consiste in una prima defogliatura e pulitura manuale con un
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