Fèves & Chocolat - Chocolat et confiserie recettes intemporelles orangettes Disponible en boîte de 15

Disponible en boîte de 15 ou 25 pièces

et les secrets de la cristallisation

5 recettes de ganaches

Poids : 100g

3 chapitres : histoire

Fèves & Chocolat - Chocolat et confiserie recettes intemporelles orangettes Disponible en boîte de 15Quinze recettes et trois chapitres techniques pour comprendre et reproduire le travail du chocolat la maison, depuis la fve jusqu' la tablette. Cet ebook retrace d'abord les fondamentaux du mtier : l'histoire de Fves & Chocolat, le procd complet de fabrication du chocolat, et les secrets de la cristallisation, l'tape qui donne au chocolat son croquant et sa brillance. Vous y trouverez ensuite nos recettes de pralins maison (noisette, cacahute, amande,