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Élevage sur lies fines
collage et filtration avant mise en bouteille
Structure du sol : Terroirs calcaires et schisteux selon les parcelles d'origine
Pré-fermentation de 8 heures en grappes entières
Suggestion gourmande / Accord mets et vins : Un grand blanc de roche et de gastronomie
Les Chais du Port de la Lune - Bepop Rouge 2024 06.2025 Élevage sur lies finesAppellation prcise : Vin de France Cpage(s) : 60% Carignan (provenant de Limoux), 30% Syrah (provenant des Hautes Corbires) et 10% Merlot (provenant de Bordeaux). Vinification & levage : Raisins cultivs selon les principes de l'Agriculture Biologique. Vendanges manuelles. Fermentation naturelle et lente en ville grce aux seules levures indignes. Macration douce pour viter la sur extraction. Vinification sans collage ni filtration, stabilise