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estudios sobre los mousses
Ref: CW 1696
Alfombrilla de silicona alimentaria flexible para la decoración fácil y creativa de mono porciones
Dimensiones de la pieza: 59x44x13 mm
Ideal para repostería gourmet y amantes del chocolate
Curso - Introducción a la Chocolatería Fecha y Horario:25 y 26 de Agosto De 9:30 a.m. a 1:30 p.m. estudios sobre los moussesPor el Chef Jorge Llanderal Curso Presencial Prctico No se requiere experiencia previa Temario: Sesin 1 (Clase terico demostrativa) Historia del chocolate Del cacao al chocolate Tipos de chocolate, su manejo y correcto almacenamiento El atemperado del chocolate Tipos de ganaches, dosificacin y conservacin Elaboracin de Bombones moldeados Decoracin de Bombones Elaboracin de Toffee Sesin 2 (Clase 100% prctica) Atemperado (prctico) Moldeado Anatoma del
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