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con una lunga permanenza sui lieviti che conferisce complessità e cremosità
come una delicata transizione tra il bianco e il rosso che s'inseguono
un soffio di liquirizia e pepe nero completa il bouquet
macerazione in Tino di acciaio inox da 70 Hl
quaglia arrosto o petto di pollo ruspante alle spugnole
Champagne AOC Entre Ciel et Terre 2018 Françoise Bedel 0,75L — Champagne Brut Nature 2018 con una lunga permanenza suiMetodo di Produzione Questa cuve il frutto di una filosofia agricola estrema e rispettosa: Viticoltura: Le uve provengono dai comuni di Crouttes sur Marne, Nanteuil sur Marne e Charly sur Marne. I terreni sono coltivati in biodinamica certificata dal 1998, favorendo la vitalit del suolo e l'espressione del terroir. Vinificazione: La fermentazione avviene in parte in piccoli fusti di rovere e in parte in smalto, utilizzando esclusivamente lieviti
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