Sodium Alginaat (Natriumalginaat) pea protein Het kan worden gebruikt om

Het kan worden gebruikt om vloeibare oplossingen in te dikken en om het volume van droge mengsels te vergroten

vrij van kunstmatige kleur- en smaakstoffen

maak gecentreerde bollen van welke vloeistof dan ook

Inhoud: 2 x 1 meter slang & 2 x 50ml spuiten (Food Grade)

De oplosbaarheid van isomalt is 24 g in 100 gram oplossing wat toeneemt bij hogere temperaturen

Sodium Alginaat (Natriumalginaat) pea protein Het kan worden gebruikt omSodium alginaat (ook bekend onder de naam 'natriumalginaat') is een extract van zeewier dat wordt gebruikt voor het maken van eetbare bollen. Het vormt een gel in aanwezigheid van calciumionen en werkt dus perfect samen met calcium lactaat. Met de sferificatie techniek vormen sodium alginaat en calcium lactaat samen een dunne gel rondom een vloeistof. Hierdoor is iedere vloeistof tot een eetbare bol om te toveren, zeer spectaculair voor iedereen die