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Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones. HOTR0209 - Sumillería El tiempo detenido El propósito del presente libroPreparacin y cata de aguas, cafs e infusiones. HOTR0209 Sumillera Solicitar a los proveedores las muestras de aguas y de cafs, ts y materias primas para infusiones seleccionadas para la cata de acuerdo con las necesidades gastronmicas y de clientela del establecimiento. Preparar para la cata las muestras de aguas envasadas, cafs, ts y otras infusiones remitidas por los proveedores y otras que han llevado a la empresa sus distribuidores. Identificar y