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sensoriale e trasformativa
al marketing e alla PNL
Si è dedicata all’agricoltura
Gli autori e pluripremiati chef Rich Shih e Jeremy Umansky
la consapevolezza e la devozione
Koji Alchemy sensoriale e trasformativaKOJI ALCHEMYAutori: Rich Shih, Jeremy UmanskyISBN: 9788867731091 Editore: Edizioni EneaPubblicazione: settembre 2021 Il koji una muffa dagli eccezionali poteri trasformativi. Si tratta dellAspergillus oryzae, che quando si sviluppa su cereali o altri substrati, produce un vero e proprio tesoro di enzimi, consistenze e sapori. Koji Alchemy racconta i processi e le tecniche per fermentare il cibo con il koji, quel microrganismo che da migliaia di anni
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