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Denominazione: Wine of Georgia
Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni con rifermentazione in bottiglia con mosto congelato della stessa vendemmia
né filtrazione né chiarificazione
2 chiacchiere: Sophie Kurdziel e Clément Maire
50% di secondo passaggio e 20% di terzo passaggio
Poggi al Bosco 2023 Santa Caterina Bartolo Mascarello Denominazione: Wine of GeorgiaDenominazione: Liguria di Levante IGT Uvaggio: 100% Albarola Gradazione: 13,5% Vinificazione: Le uve giunte in cantina vengono diraspate e quindi per caduta vanno in tini di acciaio aperti dove inizia spontaneamente la fermentazione. Come in ogni fermentazione in presenza di bucce, il momento della svinatura viene deciso in base alle caratteristiche dellannata e comunque in genere dura da sei a dieci giorni. Affinamento: Dopo il travaso di fine